Redacción. – Con el firme propósito de recuperar la estrella MICHELIN que el establecimiento alcanzó en su etapa anterior en la capital, Lopesan Hotel Group apuesta ahora por el talento de Germán Ortega para liderar el salto definitivo hacia la excelencia, proyectando la identidad canaria bajo los códigos más exigentes de la alta cocina contemporánea.
El chef grancanario inicia una nueva etapa al frente de los fogones de Bevir by Lopesan, a partir del próximo mes de junio, tras 14 años liderando el Restaurante La Aquarela, donde lo distinguieron con una estrella MICHELIN.
Ortega asume el desafío de desarrollar una propuesta sólida y ambiciosa que refuerce el proyecto gastronómico del Lopesan Costa Meloneras Resort & Spa, luego de su reapertura en el sur de Gran Canaria en junio de 2025.
Bevir completa una fase de posicionamiento estratégica que le permitió consolidarse en la vanguardia culinaria del archipiélago y figurar como restaurante recomendado en la Guía MICHELIN.
El estilo culinario del chef se define por una propuesta contemporánea de marcada esencia europea que busca maximizar el valor del producto local y el territorio, con el mar como eje vertebrador.
Se trata de una visión que equilibra técnica, materia prima y sabor, preservando los valores identitarios de Bevir mediante una interpretación personal y actualizada, que garantiza una narrativa basada en el diálogo constante entre los alimentos nacidos en el Atlántico y los cultivos originarios de la huerta local.
Salto definitivo hacia la excelencia
“La incorporación de Germán Ortega representa un paso estratégico en la evolución de nuestro modelo de restauración”, destacó el director general del grupo hotelero, José Alba.
Destacó que la llegada del chef consolida su apuesta por la excelencia y refuerza el objetivo de posicionar la oferta culinaria del grupo bajo los estándares de calidad más competitivos a nivel global.
Bevir by Lopesan permanecerá cerrado por vacaciones del 18 de mayo al 3 de junio, fecha en la que Germán Ortega iniciará un meticuloso proceso de diseño culinario, que dará como resultado la creación de tres nuevos menús degustación.
En ellos, volverán a cobrar protagonismo los productos del mar como la sama roquera, el camarón de Mogán, el carabinero de La Santa, el medregal o el atún rojo; mientras que de la tierra surgirán ingredientes identitarios como el queso de las medianías, el gofio o el almogrote, que se reinterpretarán bajo un enfoque actual que respeta la memoria gastronómica de la isla.
