Redacción (Agencias).- Con motivo del Día Internacional del Desperdicio Cero, se celebró una Mesa Redonda Mundial con el objetivo de acelerar la reducción del desperdicio de alimentos en el sector turístico.
En el evento, además de reconocer los desafíos ambientales, se destacó que la reducción del desperdicio de alimentos puede contribuir a disminuir los costos del sector, fortalecer la resiliencia ante las interrupciones en el suministro y contribuir a una mayor seguridad alimentaria.
A través de ‛Recipe of Change’, las partes interesadas medirán el desperdicio de alimentos en sus operaciones e implementarán soluciones operativas y de comportamiento en apoyo del Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3 de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030.
“Receta para el Cambio” es la iniciativa pionera lanzada por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y Turismo de las Naciones Unidas para abordar un importante desafío mundial de sostenibilidad: el desperdicio de alimentos.
La iniciativa propicia que importantes actores del sector turístico se unan al PNUMA y a Turismo de las Naciones Unidas para generar un impacto sobre el terreno.
El interés de estos líderes del sector turístico refleja el compromiso constante del sector privado con la sostenibilidad. Se basa en éxitos como la campaña «Ramadán Verde», liderada por Hilton en colaboración con Winnow.
La iniciativa logró que los hoteles participantes redujeran el desperdicio de alimentos en más del 60 % en las primeras pruebas piloto (2023), con reducciones adicionales del 20-30 % en ediciones posteriores, a medida que la iniciativa se amplió de 3 a 64 hoteles en 2026.
Reducción del desperdicio de alimentos
Para acelerar aún más la transformación del sector, Turismo de las Naciones Unidas y el PNUMA animan a las empresas de todo el sector turístico a unirse al movimiento y ayudar a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos.
El valor de la iniciativa es inmediato y tangible, y se materializa gracias a su adopción por parte de importantes empresas globales del sector turístico.
En conjunto, estas empresas atienden a más de 600 millones de visitantes al año y generan más de 56.500 millones de dólares en ingresos anuales, movilizando al sector a gran escala para prevenir el desperdicio de alimentos, influir en el comportamiento del consumidor y acelerar la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles.
Con un tercio de la población mundial sin recibir este derecho humano básico y el desperdicio de alimentos contribuyendo hasta con el 10% de los gases de efecto invernadero globales, debemos tomar medidas decisivas.
Al destacar la importancia de esta iniciativa, la secretaria general de Turismo de la ONU, Shaikha Al Nowais, declaró: «2300 millones de personas sufren inseguridad alimentaria cada día. Dado que un tercio de la población mundial no disfruta de este derecho humano fundamental y que el desperdicio de alimentos contribuye hasta con el 10 % de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, debemos tomar medidas decisivas. La iniciativa «Receta para el Cambio» busca precisamente eso: que el sector turístico apoye directamente soluciones que impulsen el consumo sostenible».
