Santo Domingo (Rep. Dominicana).- La médico nutricionista Verónica Alume manifestó que el cambio de alimentación en República Dominicana durante la Semana Santa pueden representar una oportunidad para acercarnos a un patrón de alimentación más equilibrado.
Consideró que muchas tradiciones de Semana Santa pueden alinearse con estos principios, si se preparan de forma equilibrada por lo que no debe ser un momento de restricciones, sino de conexión: con nuestra fe, con la familia, con nuestras tradiciones y también con nuestro cuerpo.
La especialista manifestó que disfrutar la comida, compartirla y al mismo tiempo hacer pequeñas elecciones más conscientes puede marcar una diferencia ya que la salud no se define por lo que comemos en unos pocos días, sino por nuestros hábitos a largo plazo.
“Porque, al final, no es un plato lo que define nuestra salud, sino el patrón que construimos en el tiempo”, enfatizó Alume.
La facultativa indicó que, durante el asueto, muchas familias reducen el consumo de carnes rojas y optan por pescado, bacalao, legumbres y dulces tradicionales que forman parte de la identidad cultural del país.
Consideró que, lejos de ser un problema, estos cambios pueden representar una oportunidad porque el mayor consumo de pescado aporta proteínas de buena calidad y, en algunos casos, grasas saludables como los omega 3.
Subrayó que las legumbres, muy presentes en esta época, son una excelente fuente de fibra, clave para la salud digestiva y metabólica.
Cambio de alimentación en la Semana Santa
Sin embargo, como ocurre en muchas celebraciones, la especialista de la alimentación dijo que el desafío no está en los alimentos en sí, sino en las cantidades, la frecuencia, el tipo de preparación que utilicemos.
“Durante estos días es frecuente el aumento de frituras, preparaciones con alto contenido de sal como el bacalao y dulces tradicionales ricos en azúcar, como las habichuelas con dulce. Esto no significa que deban evitarse, sino que es importante encontrar un equilibrio”, expresó.
Recomendó utilizar más preparaciones al horno, guisadas o a la plancha en lugar de fritas, incluir vegetales en cada comida, aunque el plato principal sea tradicional y aprovechar el consumo de legumbres (habichuelas, garbanzos, lentejas).
También moderar el consumo de dulces, disfrutándolos sin excesos, hidratarse bien, especialmente en climas cálidos y cuidar el sodio, desaliñado bien el bacalao.
“Desde la evidencia científica, sabemos que patrones alimentarios ricos en fibra, alimentos frescos, pescado, grasas saludables, se asocian con mejor salud metabólica y menor riesgo de enfermedades crónicas como diabetes tipo II, hipertensión arterial y algunos tipos de cáncer”, expresó.
